برگشتن به تربیت بدنی

توضیحات محصول

دانلود پایان نامه : ورزش و چربیها (آنزیم ها)

50ص

 

 

-1- مقدمه:

چربيها يكي از 3 نوع مواد خوراكي اصلي مي باشد و در طبيعت فراوان يافت مي شوند، ميتوان گفت در اكثر مواد غذايي نيز وجود دارند. چربيها مانند مواد قندي تركيبي از كربن ، هيدروژن و اكسيژن دارند. چربیهای اضافی ، زیر پوست  و همچنین اطراف اندامها و ارگانهای داخلی به صورت ذخيره باقي مي ماند(45). برخي از پزشكان معتقدند كه چربي حيواني سبب سخت شدن عروق و ازدياد كلسترول خون مي شود؛ از اينرو مصرف چربي نباتي ترجيح داده مي شود. چربي منبع خوبي است، چون هضم چربيها دير انجام مي پذيرد و اين امر از گرسنگي جلوگيري مي كند(44).

ازدياد چربي ها در بدن اختلالات و بيماريهايي به دنبال دارد ، مصرف بیش ازحد و هميشگي مواد چربي باعث مشکلات كبدي وايجاد سرگيجه ونيز تپش قلب و سپس عوارض همچون آترواسكروز به دنبال خواهد داشت.

بحث چربيها و ارتباط آن با مصرف انرژي وتمرينات ورزشي يكي از مباحث مهم و جالب علم پزشكي است. افرادي كه استعداد چاقي دارند و ورزش نمي كنند، اگر مواد چربي را بيش از حد مصرف نمايند ، متابوليسم ( سوخت وساز ) چربي در آنها مختل مي شود و مقدار آن در خون بالا مي رود، و يا در زير پوست يا كبد بيش از حد ذخيره مي گردد؛ همين امر باعث چاق شدن  آنها مي شود. اشخاص چاق عموماً داراي كلسترول خون بيش از حد معمول مي باشند واين امر آنها را مستعد بيماريهايي نظير تصلب شراين و بيماري  قلبي مي كند.

يكي از علل فراواني سكته هاي قلبي و مغزي ازدياد چربيهاي خون و چاقي بيش از حد ميباشد. ضمنا افرادی که دارای چربی زیر پوستی بالاتری نسبت به دیگران هستند درصد ابتلا به موارد فوق بیشتر میشود. هدف يك برنامه ورزشي ، بيشتر بايد در جهت كاهش دادن چربي ها باشد، تا كم كردن كل وزن بدن . در هر حال فعاليت جسماني ، تربيت بدني و ورزش به نگهداري وزن دلخواه كمك نموده و با كاهش ذخيره چربي ، بر وزن بدون چربي  بدن مي افزايد(45).

ورزش اكنون به عنوان امري بسيار قوي وسازنده  در تعليم و تربيت حل معضلات اقتصادي و اجتماعي و ساختن  يک نسل سالم و نيرومند نقش عظيمي را ايفا مي کند. هر چند ورزش و فعاليت بدني داراي اثرات سودمند فراواني است، ولي اگر منطبق بر اصول علمي روز نباشد نه تنها منفعتي عايد فرد نمي کند، حتي مي تواند منجر به يک سري پيامدهای  فيزيولوژيک منفي و به عبارتي سازگاري منفي گردد، از طرفي ورزشکاران نخبه رشته هاي مختلف ، براي کسب مدال و مقام از همه چيز حتي سلامتي خود مي گذرند و بيشتر وقت خود را صرف تمرينات شديد و پرحجم مي کنند تا بهترين عملکرد را در مسابقات داشته باشد(36).

ورزش و تمرينات بدني اثرات مختلفي دارد که تا اينجا فقط به اثرات آن بر چربيها صحبت شد از ديگر اثرات آن مي توان به اثر گذاري روي آتريمها اشاره کرد .

اهميت فيزيولوژيک آن، نگهداري وضع پايدار مواد داخل سلولي میباشد ، مطالعه ی واکنش هاي متابوليسمي نشان داده است ، که مواد مختلف در طول مسير متابوليسمي، با دقت خاصي تجزيه می شوند. اين اعمال از طريق واکنشهاي شيميايي انجام مي شود و آنزيمها به عنوان کاتاليزور باعث تسريع واکنشهاي شيميايي ميگردند .

آنزيمها، پروتئين هايي هستند که توسط سلولهاي زنده ساخته شده ، و به انجام واکنشهاي بيوشيميايي کمک نمود و سرعت آنها را بيشتر مي نمایند و بعد از خاتمه واکنش به حالت اصلي خود بر ميگردند .

 

 

 

 

2-2- بخش اول:مبانی نظری

2-2-1-بیماریهای قلبی و عروقی

امروزه بیماریهای مزمن [1] در جامعه مدرن غربی همه  گیر شده است. بیماریهای  مزمن در طول زندگی فرد گسترش می یابند و درمان های بالینی، سالها بعد از پیدایش علائم اولیه  بیماری آغاز  می شوند. در قرن حاضر ، بیماریهای قلبی  و عروقی[2] ودیابت نوع دوم ، سندروم متابولیک  و سرطان به قاتلین اصلی درجامعه غربی تبدیل شده اند و با سرعت شگفت انگیزی در کشورهای درحال توسعه نیز ،پیشرفت میکند(75).

دراین میان بیماریهای  قلبی عروقی، اولین علت مرگ و میر درکشورهای توسعه یافته و قاتل  شماره یک زنان و مردان  است. در واقع از سال 1919، CVD هر ساله  به عنوان  قاتل درجه یک مردم  آمریکا  شناخته شده  است(20،21).

بیماری های قلبی و عروقی، تنها محدود به کشورهای  توسعه یافته نیست ، این امراض که از بیماری های  غیر واگیر  مهم به شمار می روند، به عنوان یک مشکل سلامتی عمومی ، در بسیاری از کشورهای درحال توسعه نیزشناخته شده است. حدود دو سوم از 3/14 میلیون مورد فوت درکشورهای درحال توسعه ، براثربیماریهای  قلبی عروقی اتفاق می افتد(168).

در دهه آینده ، در کشورهای تازه صنعتی شده ، عواملی که باعث افزایش بیماری  های قلبی عروقی، می شوند شامل موارد زیر  می باشند:(168).

  • تغییر  نوع بیماریها، از عفونی به تخریبی .
  • افزایش شیوع عوامل خطرزای قلبی و عروقی .
  • مسن شدن جمعیت
  • افزایش آگاهی های سلامتی و افزایش تقاضا برای تسهیلات مراقبتهای سلامتی.

 

 

 

 

انواع مختلفی از بیمار یهای  قلبی  عروقی  وجود دارند که تعدادی از آنها قابل  پیشگیری هستند که در اینجا  به برخی از آنها اشاره می شود.

الف) بیماریهای  عروق  کرونر قلب:

بیماری های  عروق کرونر قلب ، یکی از شایع ترین علل  مرگ و میر  درجوامع مختلف است ،که در نتیجه  آترواسکلروز [3]سرخرگهای کرونری اتفاق  می افتد. آترواسکلروز  نوعی ضخیم  شدن  و سخت شدن شریانهای بدن است که بدلیل  پیدایش  و رسوب یک لایه چربی  نازک در حد فاصل دیواره  داخلی و میانی  عروق به وجود می آید(18،22) .

ب) بیماری پر فشار خونی

بیماری  فشار خون  یک اصطلاح  پزشکی برای بالا بودن فشار خون  است. بالا بودن  فشار خون  باعث می شود که قلب  بیشتر از شرایط طبیعی  کار کند. زیرا قلب باید خون را  از بطن ها در برابر  ایمپندانس بیشتری جریان دهد. با گذشت زمان ، فشار وارد آمده به قلب  می تواند  باعث  بزرگ  شدن قلب  و زخمی ، سخت شدن  و کاهش خاصیت ارتجاعی سرخرگها شود. درواقع  این موضوع می تواند باعث  آترواسکلروز ، حمله های قلبی ،  نارسایی قلبی ، سکته مغزی و نارسایی  کلیوی شود(14).

ج) حمله مغزی

حمله مغزی که آسیب مغزی – عروقی (CVA) [4] نیز نامیده می شود نوعی از بیماریهای قلبی- عروقی است که سرخرگهای مغزی را  که به مغز تغذیه میرساند، تحت تاثیر قرار می دهد. متداولترین  علت حمله مغزی ، انفارکتوس مغزی (سکته مغزی) است. این عارضه به طور عمده حاصل از موارد زیر است(14).

ترومبوز مغزی  –  آمبولی مغزی –  آترواسکلروز –  خونریزی مغزی(14).

 

 

 

 

2-2-2-عوامل خطرزای [5] بیماری های قلبی و عروقی

آن دسته  از عواملی که اشخاص  را در خطر ابتلا  به بیماری قرار  می دهند، به عنوان  عوامل خطرزا نامیده می شوند (14). در دهه اخیر  پیشرفتهای  چشمگیری  در مورد ارزیابی  خطر بیماریهای قلبی عروقی صورت گرفته است(87).

درک و شناخت عوامل خطرزای  جدید  ممکن است توانایی ما را برای  پیش بینی خطرات آتی افزایش  دهند.  ارزیابی بهتر از اثرات عوامل  خطرزای  قلبی  عروقی یا  دانستن مجموع عوامل  خطرزا که the global risk factors  است امکانپذیر می شود(87).عوامل خطرزای قلبی و عروقی  به شیوه های مختلفی دسته بندی شده اند  که در ذیل  به آنها  اشاره می شود.

1- عوامل قابل کنترل  و عوامل غیر قابل کنترل

2- عوامل اولیه و عوامل ثانویه

3- عوامل خطرزای  قدیمی و جدید

4- عوامل  خطرزای لیپیدی و غیر لیپیدی (14،87).

2-2-3-چربیها

چربیها یا لیپیدها گروهی نا متجانس از ترکیبات هستند، که  خواص فیزیکی آنها بیشتر از ویژگیهای شیمیایی سبب ارتباط با هم  می شوند. لیپیدها دارای ویژگیهای مشترک زیر هستند:1- در آب نسبتا ً نامحلول  هستند ؛ 2- در حلال های غیر قطبی مانند اتر ، کلروفرم و بنزن حل می شوند. بنابراین لیپیدها شامل چربیها، روغنهای ، مومها و ترکیبات  مربوط  هستند(155).

لیپیدها نه تنها به علت داشتن انرژی بالا بلکه به علت دارا بودن ویتامین های محلول در چربی و اسیدهای چرب ضروری موجود در غذاهای طبیعی از اجزا مهم غذایی محسوب می گردند.

بافت چربی که در بدن انسان ذخیره  می شود هم بطور  مستقیم  و هم بصورت  بالقوه بعنوان منبع موثر انرژی به  کار گرفته می شود. بافت چربی  در نسوج زیر جلدی و در اطراف  بعضی از اعضا بدن به عنوان عایق حرارتی عمل می کنند. و موجب انتشار سریع امواج و دپولاریزاسیون در طول اعصاب  میلین دار می شوند. محتوای  چربی  بافت عصبی زیاد است.

ترکیباتی از چربی و پروتئین (لیپو پروتئین ها) از اجزا مهم سلولی هستند. هم در غشا سلول و هم در سیتوپلاسم و میتوکندریها یافت می شوند و نیز به عنوان  وسیله ای  برای انتقال  لیپیدها در خون مورد استفاده قرار می گیرند(155).

چربیها از نظر ساختمانی به سه دسته تقسیم می شوند:

1- چربی های ساده2- چربی های مرکب3- چربی های مشتق.

1- چربی های ساده اغلب (چربیهای خنثی) نامیده می شوند و فقط دارای کربن ، هیدروژن و اکسیژن می باشند و عبارتند از تری گلیسریدها ، کلسترول استریفیه و موم ها. تری گلیسیرید ها که فراوانترین چربی بدن محسوب می شوند عمده ترین شکل ذخیره چربی اند.

2-چربیها مرکب: در ساختمانشان علاوه بر کربن(C)  هیدروژن (H) و اکسیژن (O) عناصر دیگری مانند ازت و فسفر نیز بکار رفته است. از چربیها مرکب می توان  به فسفولیپیدها و اسفنگو لیپیدها اشاره نمود(155).

3-چربی های مشتق: این دسته از چربی ها شامل موادی هستند که ازچربی های ساده و مرکب مشتق شده اند.معروفترین چربی مشتق شده کلسترول است.

2-2-4-تقسیم بندی چربیها پلاسما

چربیهای پلاسما عبارت از : کلسترول ،تری گلیسریدها، فسفو لیپیدها، ، و اسیدهای چرب آزاد(136).

     الف )کلسترول: یک ماده چرب واکس مانند است که در محصولات حیوانی یافت میشود(171). الکلی است که دارای 27 کربن و 4 حلقه در ساختمانش می باشد. ساختار استروئیدی [6] داشته و دیگر  استروئیدها نظیر هورمونهای استروئیدی  از کلسترول  ساخته می شوند. کلسترول در همه ی یاخته ها وجود دارد و ازطریق غذاها کسب می شود و یا در درون یاخته (کلسترول زا) ساخته میشود.البته کبد عضو اصلی ساختن کلسترول است(37).درپلاسمای افراد سالم کلسترول به دو شکل وجود دارد. حدود دوسوم آن با اسید چرب استریفیه شده- به شکل کلسترول  استر- و بقیه  به شکل آزاد می باشد(137) .    کلسترول  پیش ساز  ویتامین D بوده و درساختمان اسیدهای صفراوی و هورمونهای استروییدی بکار می رود. ( مثلا ً در ساخت  اسید کولیک  و اسید دزوکسی کولیک). نقش دیگر کلسترول  این است که  در سنتز غشا به کار گرفته می شود. با وجود این نقش اصلی، کلسترول در پدیده های مرضی به عنوان  عاملی در تولید  اسکلروز شریانهای حیاتی و درنتیجه  ایجاد بیماریهای عروق مغزی ، عروق کرونری و عروق محیطی است(64). میزان کلسترول در سرم خون انسان 150 تا250 میلی گرم درصد میلی لیتر است،که با توجه به سن،جنس،نوع تغذیه و فعالیت متفاوت  است. در بیماریهای  قلبی و عروقی چاقی و عدم  تحرک،کلسترول خون زیادمی شود. گاهی افزایش میزان کلسترول  در بدن موجب رسوب  آن در بافتها و زیر پوست می شود(37)

     ب)تری گلیسرید(تری آسیل گلیسرول) : شامل گلیسرول بوده و هر مولکول گلیسرول  به وسیله 3 اسید چرب استریفیه شده است. تری گلیسرید ها در ذخیره انرژی مهم بوده و حدود 95% بافت چربی  ذخیره ای  را تشکیل می دهند. تری گلیسریدها در رژیم غذایی چربی دار موجود بوده و در کبد و بافت چربی نیز سنتز می شوند. در خون بیشتر به شکل شیلومیکرون (تری گلیسرید رژیم غذایی) و VLDL (تری گلیسریداندوژن) حمل             میگردند(22).

     ج)اسیدهای چرب: اسیدهای چرب ترکیبات زنجیره ای مستقیمی هستند ، و طول  زنجیره بستگی  به تعداد اتم های کربن در مولکول دارد. هر چقدر تعداد کربن بیشتر باشد از حلالیت اسید چرب کاسته می شود. اسید چرب  ممکن است اشباع شده [7](بدون پیوند دوگانه) یا غیر اشباع (محتوی یک یا بیش از یک پیوند دو گانه ) باشد. اسیدهای چرب اشباع  شده اصلی پلاسما، اسید پالمتیک (دارای 16 اتم کربن) و اسید استئاریک ( دارای 18 اتم  کربن ) هستند . اسیدهای چرب ممکن است با گلیسرول  به شکل گلیسرید استریفیه باشند و یا ممکن است آزاد باشد،که در این صورت  اسید چرب آزاد [8](FFA) یا اسید چرب غیر استریفیه  [9](NEFA) نامیده می شوند(182).

در خون اسیدهای چرب آزاد با آلبومین حمل می شوند. اسیدهای چرب آزاد منبع  انرژی  قابل دسترس فوری بوده ونیازهای بدن  به انرژی  را مرتفع می سازند.

     د)فسفولیپیدها: مانند تری گلسریدها ازچربیهای مرکب هستند، اما شامل فسفات و نیتروژن  نیز می باشند. عمده فسفولیپیدهای پلاسما لستین [10]و اسفنگومیلین [11] هستند سمت فسفات و نیتروژن  محلول در آب  بوده که عامل مهمی در انتقال  چربیها به شمار می رود(22).

2-2-5-لیپو پروتئین ها

لیپیدهای پلاسما به شکل ترکیب با پروتئین،تحت عنوان لیپو پروتئین  حمل می شوند.           لیپو پروتئین ها در  واقع  از مشتقات  لیپیدها محسوب شده و مولکولهای درشتی هستند که از لیپید و پروتئین تشکیل شده اند.

لیپیدهایی که در ساختمان آن ها وجود دارد عبارتند از : کلسترول  استریفیه (CE) و کلسترول  آزاد (غیر استریفیه) ، تری گلیسریدو فسفولیپید. پروتئین  بکار رفته در لیپو پروتئین ها از نوع ویژه ایست که  آپوپروتئین یا آپو لیپوپروتئین [12] نامیده می شود. آپوپروتئین  هایی که تا بحال شناخته  شده اند عبارتند از: آپوپروتئین E,D,C2,C1,B100,B48,A11,A1 که هم باعث انتقال لیپیدها در خون می شوند و هم بعنوان کوفاکتور در متابولیسم  پروتئین ها دخالت می کنند(79).

لیپوپروتئین ها ذرات کروی شکلی  هستند، که در قسمت مرکزی  این ذرات  چربیهای خنثی مانند تری گلیسریدها و کلسترول  استریفیه  قرار دارند و در قسمت محیطی، لیپدهای قطبی ، نظیر فسفولیپید و کلسترول آزاد و آپوپروتئین  قرار دارند. هر اندازه  چربی این  ذرات بیشتر باشد و پروتئین  آن کمتر  ، لیپو پروتئین  از نظر شکل بزرگتر و دانسیته کمتر خواهد بود و بر عکس، هر اندازه چربی  این ذرات کمتر باشد و پروتئین آن بیشتر لیپو پروتئین  از نظر شکل کوچکتر  و دانسیته بیشتری  پیدا میکند. لیپوپروتئین را با توجه  به نسبت  چربی  و پروتئین  ساختمانی یا براساس چگالی وضریب شناوری آنها در اولتراسانتریفوژ به 4 دسته اصلی تقسیم می نمایند[13]. ترتیب  ارائه شد از سبک به سنگین می باشد.

 

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “دانلود پایان نامه : ورزش و چربیها (آنزیم ها)”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *